Обзор Dreo ChefMaker

Dreo ChefMaker — одна из лучших фритюрниц с циркуляцией воздуха, которые я когда-либо тестировал. Она демонстрирует фантастические результаты при приготовлении самых разных блюд, а также обладает дополнительными преимуществами в виде режима «Chef Mode» и методов приготовления с использованием термощупа, что позволяет добиться сверхточных результатов. Кроме того, она проста в программировании и отлично выглядит. Хотя это дорогая фритюрница с циркуляцией воздуха, её высокое качество приготовления и широкий выбор режимов готовки делают её достойным вложением средств.

Устройство Dreo ChefMaker призвано решить проблему, с которой сталкиваются многие из нас: мы не можем быть уверены, действительно ли блюдо прожарилось до конца изнутри.

Это особая модель фритюрницы, поскольку она — одна из немногих, оснащённых термодатчиком, благодаря чему вы можете остановить приготовление, когда блюдо будет идеально прожарено. Эта функция играет ключевую роль в принципе её работы и является одной из причин, по которым данная модель считается одной из самых престижных.

Это значительно превышает цену некоторых из наших главных конкурентов, включая Cosori 6L Turbo Blaze и Ninja Foodi FlexDrawer Air Fryer 10,4 л AF500UK, розничная цена которой составляет 359 фунтов стерлингов (~43 080 ₽)/359 долларов, и поэтому ей предстоит проявить себя с наилучшей стороны, чтобы претендовать на звание лучшей фритюрницы с циркуляцией воздуха из всех, которые мы тестировали.

Изящный корпус с плавными изгибами

Множество режимов работы

Простое программирование с помощью экрана и приложения

По сравнению с традиционными серыми или чёрными корпусами, характерными для современной кухонной техники (включая фритюрницы с воздушной циркуляцией), Dreo ChefMaker — это как глоток свежего воздуха. Он имеет элегантный и современный дизайн с изогнутым корпусом и будет великолепно смотреться на любой кухне, оформленной в авангардном стиле. На фоне таких моделей, как Cosori 6.4L Dual Blaze и даже моей верной Ninja AF400UK, он выглядит как устройство из будущего.

Он выше, чем аналогичные модели, поэтому его может быть немного сложнее установить под кухонными шкафчиками, если у них есть выступ, но маневрировать и устанавливать его всё равно достаточно легко. Вместимость корзины в 6 литров вполне достаточна для семей среднего размера и позволяет разместить в ней приличные порции любого блюда, которое вы захотите приготовить.

На корзине нет кнопки для дополнительной безопасности, хотя округлый оранжевый кружок в верхней части ручки поначалу создавал впечатление, будто она есть. Ящик выглядит прочным и имеет приличный вес, а также оснащен удобным окошком, через которое можно наблюдать за приготовлением пищи. Кроме того, датчик крепится с помощью магнитов к задней части корзины и точно совпадает с углублением на корпусе ChefMaker, что обеспечивает надежную фиксацию.

Стандартная пластина для запекания овощей, входящая в комплект корзины ChefMaker, не отличается высоким качеством: она выглядит дешевле по сравнению с другими аксессуарами и самим ChefMaker. По крайней мере, она имеет множество отверстий для слива жидкости и обеспечивает отличную циркуляцию воздуха. Напротив, прилагаемая в комплекте решетка для приготовления стейков и другого мяса гораздо более прочная.

Панель управления ChefMaker отличается интуитивным интерфейсом благодаря яркому и просторному экрану для отображения функций, разбитых на различные подменю, такие как «Classic Cook» (Классическое приготовление) для более традиционных режимов, включая «Air Fry» (Приготовление в воздушной фритюрнице), «Broil» (Гриль) и «Roast» (Запекание), а также фирменные режимы ChefMaker — «Chef Mode» (Режим шеф-повара) и «Probe Cook» (Приготовление с датчиком температуры). Из этого меню также можно ввести настройки для подключения ChefMaker к Интернету и запустить процедуры технического обслуживания, такие как слив воды из резервуара или полная процедура удаления накипи.

Настройка ChefMaker — проще простого, будь то выбор конкретного режима в «Classic Cook» или выбор типа продукта в режиме «Chef Mode». Хотя экран не является сенсорным, пользоваться специальными кнопками удобно, а также у вас есть широкие возможности управления ChefMaker благодаря точному регулированию температуры с шагом в пять градусов и минутному счетчику температуры. Кроме того, во время приготовления блюд эти настройки легко изменять «на лету» с помощью соответствующих стрелок.

В режиме «Chef Mode» вам нужно просто выбрать тип продукта, который вы хотите приготовить, и следовать инструкциям на экране. ChefMaker автоматически настраивает время и процесс приготовления в зависимости от типа продукта и выбранного режима, а также указывает, нужно ли использовать термощуп или резервуар для воды при приготовлении данного блюда. Для таких блюд, как стейк «Рибай», вы можете выбрать как режим гриля, так и рекомендуемый вариант приготовления методом «су-вид».

При использовании функции «Probe Cook» необходимо установить целевую температуру приготовления блюда с помощью прилагаемого датчика, а также температуру окружающей среды, при которой будет прожариваться внешняя часть блюда.

В многочисленных инструкциях ChefMaker содержатся рекомендации по внутренней температуре и температуре окружающей среды, которые оказываются чрезвычайно полезными.

Кроме того, в приложении Dreo содержится множество рекомендаций и удобных функций, в том числе для ChefMaker — огромный выбор рецептов, которые можно «отправить» на устройство и начать приготовление в соответствии с приведенными инструкциями. Кроме того, в приложении Dreo можно настроить дисплей ChefMaker так, чтобы на нём отображалась температура датчика, что позволяет лучше понять, как проходят процессы приготовления.

Само приложение удобно в использовании, а настроить ChefMaker также несложно: достаточно подключить его к домашней сети Wi-Fi и убедиться, что прошивка устройства обновлена. Как только эти шаги будут выполнены, вы сможете использовать приложение по своему усмотрению.

В остальном это очень простое в использовании устройство, будь то в качестве обычной фритюрницы или с помощью инновационного режима приготовления с датчиком и режима «Chef Mode». Внутри ChefMaker также предусмотрена подсветка, позволяющая следить за тем, что готовится в корзине, а сама корзина и пластина для хрустящей корочки пригодны для мытья в посудомоечной машине, если вы захотите их туда поместить. Во время тестирования я мыл их вручную, и они легко очищались. Датчик также легко протирается влажной салфеткой, как указано в подробной инструкции Dreo.

Режим «Chef Mode» обеспечивал стабильную производительность и позволял готовить, не прибегая к ручному управлению

Режим «Probe Cook», пожалуй, выглядит ещё более впечатляющим

Также отлично подходит в качестве обычной фритюрницы

За время использования ChefMaker я приготовил самые разные виды мяса и овощей различными способами, чтобы как можно точнее оценить его рабочие характеристики. Большая часть моих испытаний была посвящена его умному режиму «Chef Mode», который автоматически корректирует время приготовления в зависимости от блюда, чтобы каждый раз обеспечивать наилучшие результаты. Для некоторых видов продуктов требуется установка датчика внутрь, чтобы ChefMaker знал, когда переходить к следующему этапу приготовления, а также необходимо наполнить резервуар для воды сверху, чтобы обеспечить распыление во время приготовления.

В ходе первого теста я воспользовался режимом «Стейк из лосося» для приготовления трёх филе лосося, замаринованных в соке лимона и лайма и посыпанных чёрным перцем, вставив датчик в середину того филе, которое находилось ближе всего к краю корзины. При наличии воды в резервуаре ChefMaker имитирует приготовление по методу «су-вид». Приготовление трёх филе заняло 30 минут, и они получились идеальными: с хрустящей корочкой и ожидаемым румяным оттенком в середине.

Компания Dreo также много говорила о том, насколько хорошо ChefMaker готовит стейки, поэтому для следующего теста я выбрал программу «Стейк из филе» для приготовления трёх стейков из филе, установив как рекомендуемый режим «Sous Vide», так и степень прожарки «Medium».

ChefMaker рассчитал время приготовления трёх стейков в 47 минут, но на самом деле они приготовились за 42 минуты, причём время в расчёте уменьшалось быстрее, чем при обратном отсчёте в реальном времени. Стейк получился скорее средней прожарки с тенденцией к «медиум-реар», а не «медиум», и, хотя он таял во рту, это доказало, что ChefMaker был немного слишком консервативен в своих расчетах.

Я также попробовал режим «Chef Mode» с двумя куриными грудками, выбрав соответствующую настройку «Chicken Breast» с вариантом приготовления «Sous Vide». В этом случае ChefMaker рассчитал время приготовления на 25 минут, но по истечении этого времени блюдо не было готово до нужной степени.

Чтобы довести их до нужной температуры, я снова поставила их на 8 минут при 195 °C в режиме «Air Fry», и курица прожарилась более равномерно и сохранила много сока, благодаря чему получилась отличная куриная грудка.

Однако режим «Шеф-повар» не всегда требует использования датчика, так как в нём можно готовить различные овощи без датчика и без необходимости наполнять резервуар для воды. Хорошим примером этого является программа «Брокколи», которая за десять минут приготовила приличную порцию брокколини с фиолетовыми верхушками — с хрустящими верхушками и нежными стеблями.

Я также приготовил небольшие кусочки моркови в режиме «Кусочки моркови», и по истечении 18 минут морковь оказалась хорошо прожаренной и слегка карамелизированной. Может, стоило бы сократить время, но это я просто придираюсь.

Чтобы приготовить чипсы в режиме «Картофельные кусочки», я нарезала картофель небольшими кубиками, просушила его, приправила паприкой и сбрызнула маслом перед приготовлением. За 20 минут, которые потребовались ChefMaker на приготовление, чипсы получились просто великолепными: с воздушной серединкой и хрустящей корочкой.

Однако не всё прошло гладко в режиме «Chef Mode»: зелёная фасоль, которую я готовил на специальном режиме, должна была вариться в воде 17 минут. За это время фасоль сильно подрумянилась, а местами даже подгорела, и некоторые стручки потеряли свой вкус.

В некоторых случаях режим «Chef Mode» может работать слишком осторожно, а в других — слишком агрессивно, но в целом это действительно впечатляющее дополнение к фритюрнице.

Однако, пожалуй, ещё большее впечатление произвёл режим «Probe Cook», который с лёгкостью справился как с выдержанным в соли свиным окороком с хрустящей корочкой, так и с постным говяжьим окороком для запекания. Свиной кусок достиг заданной температуры 65 градусов за 1 час 20 минут при температуре окружающей среды 180 °C, тогда как в духовке на это ушло бы около двух часов. Через час и 20 минут мясо получилось с превосходной хрустящей корочкой, при этом оставаясь нежным и сочным.

Что касается говядины, то она готовилась при температуре 170 °C до достижения целевой температуры 64 °C, что заняло 1 час 13 минут. Она тоже получилась нежной и таяла во рту, как и стейк, приготовленный в режиме «Шеф».

Кроме того, я также воспользовался режимом «Probe Cook» для приготовления «hot cross chicken» — блюда, представляющего собой куриную грудку с глазурью, покрытую тонким слоем теста. Приготовление осуществлялось в соответствии с рекомендациями Dreo по приготовлению курицы, согласно которым требовалась внутренняя температура 75 °C и температура окружающей среды 195 °C.

Хотя курица осталась сочной после 55 минут приготовления, тесто, пожалуй, слегка подгорело — возможно, его не стоило запекать так долго. Тем не менее, приготовление заняло всего две трети времени, которое потребовалось бы в духовке, и, пожалуй, получилось даже лучше.

В ходе последних тестов я обратил внимание на более традиционные режимы «Classic Cook» в ChefMaker, чтобы проверить, насколько хорошо он работает в качестве «стандартной» фритюрницы. Первым естественным испытанием стали сосиски, которые готовились при 200 °C в течение обычных 12 минут. Они получились очень горячими и, что особенно важно, прожарились абсолютно равномерно. Что касается палочек из пикши, то их готовили в режиме «Air Fry» в течение 10 минут при 180 °C, и они получились очень горячими и чудесно хрустящими.

Перейдя к тестированию функции «Запекание», я приготовил картофель по-хассельбаку, который предварительно отварил в течение 10 минут и сбрызнул маслом. Он приготовился за 15 минут при температуре 180 °C и получился просто потрясающим — пожалуй, это один из лучших картофелей, которые я когда-либо готовил в фритюрнице с циркуляцией воздуха, и точка.

Я также воспользовался режимом «Размораживание», чтобы ускорить процесс размораживания небольшого куска говядины, что заняло 30 минут при температуре 40 градусов. Хотя на разгона ушло некоторое время, функция «Размораживание» выполнила свою задачу, способствуя естественному размораживанию мяса быстрее, чем если бы его просто оставили при комнатной температуре.